Buenas prácticas en la producción de alimentos / Alfonso Gardea Béjar.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: México : Trillas, 2007.Descripción: 459 páginas, Ilustraciones, 24 cmISBN: - 9789682481758
- 664.028 C48
Contenidos:
Parte I Productos pecuarios * Producción de carne de bovinos en confinamiento * Producción de leche de caprinos * Rastros para ganado bovino * Engorda de ganado porcino en confinamiento * Sacrificio de cerdos Parte II Productos agrícolas * Producción y manejo poscosecha en la industria frutícola * Producción y manejo poscosecha de hortalizas Parte III Productos acuícolas * Legislación * Producción de camarón * Producción de peces Parte IV Procesamiento de alimentos * Procesamiento primario de productos acuícolas * Productos lácteos * Frutos y hortalizas cortados Parte V Misceláneo * Implementación de HACCP en empresas restauranteras y de servisios
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Libros
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Biblioteca Miguel Henríquez Emiliani Libros | General | 664.028 C48 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 660-ING.QU |
Incluye Índice.
Parte I Productos pecuarios * Producción de carne de bovinos en confinamiento * Producción de leche de caprinos * Rastros para ganado bovino * Engorda de ganado porcino en confinamiento * Sacrificio de cerdos Parte II Productos agrícolas * Producción y manejo poscosecha en la industria frutícola * Producción y manejo poscosecha de hortalizas Parte III Productos acuícolas * Legislación * Producción de camarón * Producción de peces Parte IV Procesamiento de alimentos * Procesamiento primario de productos acuícolas * Productos lácteos * Frutos y hortalizas cortados Parte V Misceláneo * Implementación de HACCP en empresas restauranteras y de servisios
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