Buenas prácticas en la producción de alimentos /
Gardea Béjar, Alfonso A.
Buenas prácticas en la producción de alimentos / Alfonso Gardea Béjar. - México : Trillas, 2007. - 459 páginas, Ilustraciones, 24 cm.
Incluye Índice.
Parte I Productos pecuarios * Producción de carne de bovinos en confinamiento * Producción de leche de caprinos * Rastros para ganado bovino * Engorda de ganado porcino en confinamiento * Sacrificio de cerdos Parte II Productos agrícolas * Producción y manejo poscosecha en la industria frutícola * Producción y manejo poscosecha de hortalizas Parte III Productos acuícolas * Legislación * Producción de camarón * Producción de peces Parte IV Procesamiento de alimentos * Procesamiento primario de productos acuícolas * Productos lácteos * Frutos y hortalizas cortados Parte V Misceláneo * Implementación de HACCP en empresas restauranteras y de servisios
9789682481758
Alimentos --Producción
Higiene en la industria alimentaria--Normas de calidad
664.028 / C48
Buenas prácticas en la producción de alimentos / Alfonso Gardea Béjar. - México : Trillas, 2007. - 459 páginas, Ilustraciones, 24 cm.
Incluye Índice.
Parte I Productos pecuarios * Producción de carne de bovinos en confinamiento * Producción de leche de caprinos * Rastros para ganado bovino * Engorda de ganado porcino en confinamiento * Sacrificio de cerdos Parte II Productos agrícolas * Producción y manejo poscosecha en la industria frutícola * Producción y manejo poscosecha de hortalizas Parte III Productos acuícolas * Legislación * Producción de camarón * Producción de peces Parte IV Procesamiento de alimentos * Procesamiento primario de productos acuícolas * Productos lácteos * Frutos y hortalizas cortados Parte V Misceláneo * Implementación de HACCP en empresas restauranteras y de servisios
9789682481758
Alimentos --Producción
Higiene en la industria alimentaria--Normas de calidad
664.028 / C48
