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Bromatología : composición y propiedades de los alimentos / Eduardo Mendoza Martínez, María de la Concepción Calvo Carrillo.

Por:

Mendoza Martínez, Eduardo

Colaborador(es):

Calvo Carrillo, María de la Concepción

Tipo de material:

TextoDetalles de publicación: México : McGraw-Hill, 2010.Descripción: xiv, 318 p : il., tablas, grficas, diagrsTipo de contenido:

Tipo de medio:

sin mediacion

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

9786071503794

Tema(s):

Clasificación CDD:

641.3 M523

Contenidos:

Sociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida -- Conozcamos al alimento -- El agua -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- El color: pigmentos y colorantes -- Aroma y sabor -- Sistemas de dispersión -- Leche -- Productos lácteos -- Huevo -- Carne -- Productos cárnicos -- Pescados y mariscos -- Frutas y hortalizas -- Frutos secos y semillas -- Productos elaborados con frutas -- Cereales -- Leguminosas -- Grasas y aceites -- Especias -- Bebidas

Existencias
Imagen de cubierta	Tipo de ítem	Biblioteca actual	Biblioteca de origen	Colección	Ubicación en estantería	Signatura topográfica	Materiales especificados	Info Vol	URL	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento	Código de barras	Reserva de ítems	Prioridad de la cola de reserva de ejemplar	Reservas para cursos
	Libros	Biblioteca Miguel Henríquez Emiliani Libros		General		641.3 M523 (Navegar estantería(Abre debajo))				ej.1	Disponible	640-ECODOM		009261
	Libros	Biblioteca Miguel Henríquez Emiliani Libros		General		641.3 M523 (Navegar estantería(Abre debajo))				ej.2	Disponible	640-ECODOM		015651

Incluye indice.

Incluye bibliografia.

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