Manual de química y bioquímica de los alimentos / T. P. Coultate.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Madrid : Acribia, 2001.Edición: 3 (reimp. 1999-2001)Descripción: 446 pTipo de contenido: - sin mediacion
- volumen
- 9788420010892
- 543 C832
Contenidos:
Introducción.--Azucares.--Polisacaridos.--Lipidos.--Pigmentos.--Flavores.--Vitaminas.--Conservantes.--Sustancias nocivas o indeseables.--Minerales.--Agua.--Necesidades nutritivas y fuentes dieteticas
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Libros
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Incluye indice y bibliografia (p. 421-422)
Introducción.--Azucares.--Polisacaridos.--Lipidos.--Pigmentos.--Flavores.--Vitaminas.--Conservantes.--Sustancias nocivas o indeseables.--Minerales.--Agua.--Necesidades nutritivas y fuentes dieteticas
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