Microbiología moderna de los alimentos / James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza, España : Acribia, 2009.Edición: 5a edDescripción: 767 pTipo de contenido: - sin mediacion
- volumen
- 9788420011257
- 664.001579 J33
Contenidos:
Historia de los microorganismos de los alimentos.--Taxonomia, papel y significado de los microorganismos de los alimentos.--Carnes frescas.--Carne y pescados procesados.--Frutas y hortalizas.--Leche, fermentacion y productos lacteos fermentados o no.--Alimentos y productos fermentados no lacteos.--Alimentos miscelaneos.--Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos.--Cultivos, microscopia y metodos de muestreo.--Metodos quimicos, biologicos y fisicos.--Bioensayos y metodos afines.--Parasitos animales de origen alimentario.--Micotoxinas
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