Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /
Cheftel, Jean Claude.
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / Jean Claude Cheftel, Henri Cheftel y Pierre Besacon. - Zaragoza, España : Acribia, 1999. - V. 2.
Bibliografia al final de cada capitulo.
Calidad y caracteres organolepticos de los alimentos.--Necesutades alimentarias y calidad nutrcional de los alimentos.--Aspectos toxicologicos.--Metodos de conservacion.--Embalajes para productos alimenticios.--Higiene y limpieza de las instalaciones.--Legislacion
8420005126
Bioquímica.
574 / C33i
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / Jean Claude Cheftel, Henri Cheftel y Pierre Besacon. - Zaragoza, España : Acribia, 1999. - V. 2.
Bibliografia al final de cada capitulo.
Calidad y caracteres organolepticos de los alimentos.--Necesutades alimentarias y calidad nutrcional de los alimentos.--Aspectos toxicologicos.--Metodos de conservacion.--Embalajes para productos alimenticios.--Higiene y limpieza de las instalaciones.--Legislacion
8420005126
Bioquímica.
574 / C33i
