000			02265nam a2200301 4500
003			CO-CtgCURN
005			20260513214132.0
007			ta
008			160627s2006 000 0 eng d
020			_a84-7978-727-9
040			_aCO-CtgCURN _bspa _ccoctgcurn
082	0		_a615.9 _bC181
100	1		_aCameán, Ana María.
245	1	0	_aToxicología alimentaria / _ceditores: Ana Ma. Cameán; Manuel Repetto.
260			_aBogotá : _bDíaz de Santos, _c2006.
300			_a688 páginas : _bilustraciones tablas y diagramas.
336			_2rdacontent
337			_2rdamedia _asin mediacion _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
504			_aBibliografía al final de cada capítulo.
505	8		_aIntroducción y conceptos. Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos. Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología. Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos. Evolución de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos. La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica. Evaluación de riesgos. Biotoxinas marinas. Toxinas de cianofáceas. Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: plantas superiores. Intoxicaciones por plantas medicinales. Intoxicaciones por setas. Contaminantes biológicos. La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias. Micotoxinas. Riesgo tóxico por metales presentes en alimentos. Residuos de plaguicidas en alimentos. Residuos de medicamentos de uso veterinario. Riesgos tóxicos por consumo de animales de caza. Residuos de componentes de plástico en los alimentos. Toxicología de los aditivos alimentarios. Grasas y aceites alimentarios. Las vitaminas. Evaluación de los nuevos alimentos. Alergia alimentaria, etc
520	8		_a"Libro multiautoral en el que participan verdaderos expertos en Toxicología, Nutrición y Metabolismo en el que plasman y ponen a disposición del estudioso la situación actual de los conocimientos sobre Toxicología"
650	1	4	_aNeuropsicología.
700	1		_aRepetto Jiménez, Juan Manuel, _edirector.
852			_aMHE _bMHE _cBK _h615.9 _iC181
908			_a160627
942			_cBK _h615.9 _iC181 _2ddc
999			_c9450 _d9450