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003			CO-CtgCURN
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020			_a9786071503794
040			_aCO-CtgCURN _bspa _ccoctgcurn
082	0		_a641.3 _bM523
100	1		_aMendoza Martínez, Eduardo.
245	1	0	_aBromatología : _bcomposición y propiedades de los alimentos / _cEduardo Mendoza Martínez, María de la Concepción Calvo Carrillo.
260			_aMéxico : _bMcGraw-Hill, _c2010.
300			_axiv, 318 p : _bil., tablas, grficas, diagrs.
336			_2rdacontent
337			_2rdamedia _asin mediacion _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aIncluye indice.
504			_aIncluye bibliografia.
505	8		_aSociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida -- Conozcamos al alimento -- El agua -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- El color: pigmentos y colorantes -- Aroma y sabor -- Sistemas de dispersión -- Leche -- Productos lácteos -- Huevo -- Carne -- Productos cárnicos -- Pescados y mariscos -- Frutas y hortalizas -- Frutos secos y semillas -- Productos elaborados con frutas -- Cereales -- Leguminosas -- Grasas y aceites -- Especias -- Bebidas
650	1	4	_aAlimentos _xAnálisis.
650	1	4	_aComposición de los alimentos.
650	1	4	_aComposición del agua.
700	1		_aCalvo Carrillo, María de la Concepción.
852			_aMHC _bMHC _cBK _h641.3 _iM523
852			_aMHC _bMHC _cBK _h641.3 _iM523
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