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Proteínas alimentarias : bioquímica propiedades funcionales valor nutricional modificaciones químicas /

By Cheftel, Jean Claude..
Madrid : Acribia, 1989 .
xviii, 346 p. , Incluye indice. 8420006491

Place hold on Proteínas alimentarias :

Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /

By Cheftel, Jean-Claude..
Zaragoza, España : Acribia, 1992 .
2 volúmenes : , Traducción de: Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments. 24 cm..
8420005126 (v. 2) | 8420004448 (v. 1)

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Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /

By Cheftel, Jean Claude..
Zaragoza, España : Acribia, 1999 .
V. 2. 8420005126

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