02265nam a2200301 4500 CO-CtgCURN 20260513214132.0 ta 160627s2006 000 0 eng d 84-7978-727-9 CO-CtgCURN spa coctgcurn 615.9 C181 Cameán, Ana María. Toxicología alimentaria / editores: Ana Ma. Cameán; Manuel Repetto. Bogotá : Díaz de Santos, 2006. 688 páginas : ilustraciones tablas y diagramas. rdacontent rdamedia sin mediacion n rdacarrier volumen nc Bibliografía al final de cada capítulo. Introducción y conceptos. Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos. Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología. Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos. Evolución de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos. La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica. Evaluación de riesgos. Biotoxinas marinas. Toxinas de cianofáceas. Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: plantas superiores. Intoxicaciones por plantas medicinales. Intoxicaciones por setas. Contaminantes biológicos. La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias. Micotoxinas. Riesgo tóxico por metales presentes en alimentos. Residuos de plaguicidas en alimentos. Residuos de medicamentos de uso veterinario. Riesgos tóxicos por consumo de animales de caza. Residuos de componentes de plástico en los alimentos. Toxicología de los aditivos alimentarios. Grasas y aceites alimentarios. Las vitaminas. Evaluación de los nuevos alimentos. Alergia alimentaria, etc "Libro multiautoral en el que participan verdaderos expertos en Toxicología, Nutrición y Metabolismo en el que plasman y ponen a disposición del estudioso la situación actual de los conocimientos sobre Toxicología" Neuropsicología. Repetto Jiménez, Juan Manuel, director. MHE MHE BK 615.9 C181 160627 BK 615.9 C181 ddc 9450 9450 0 0 ddc 0 615_900000000000000_C181 0 BK MHE MHE BK 2025-03-31 024808 0 615.9 C181 024808 2025-05-16 18:51:00 BK 610-CIENME 2025-03-31