composición y calidad nutritiva de los alimentos Hernández, Angel Gil, dir. text Madrid Medica Panamericana 2010 2a. ed. monographic eng

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v. 2. Leche y derivados lacteos.--Carnes y derivados.--Pescados y mariscos.--Huevos y ovoproductos.--Cereales y productos derivados.--legumbres verduras y productos horticolas.--Frutas y productos derivados.--Frutos secos.--Azucares, miel y productos de confiteria.--Grasas y aceites.--Bebidas alcoholicas.--Bebidas refrescantes.--Cafe, te, cacao y productos derivados.--Nuevas fuentes de nutrientes,--Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal.--Aditivos alimentarios.--Alimentos funcionales.--Complementos alimenticios.--Alimentos transgenicos.--Influencia de los procesos tecnologicos sobre el valor nutritivo de los alimentos.--Calidad nutritiva de los alimentos.--Metodos para la evaluacion de la ingesta de alimentos.--Tablas de composicion de alimentos y bases de datos nutricionales.--seguridad alimentaria.--Higiene de los alimentos.--Toxicología de los alimentos.--Etiquetado, presentacion y publicidad de los productos alimenticios director, Angel Gil Hernández , coordinador, María Dolores Ruiz López. Incluye indice. Incluye bibliografia (p.753-754) Nutricion 612.39 T776 9788498352399 MHE MHE CO-CtgCURN 160627 20260513214104.0 0000019319 spa