01305nam a2200289   4500003001100000005001700011007000300028008004100031020001800072040003100090082001800121245009400139260003100233300003100264336001500295337003100310338002800341504002800369505039300397650003300790650004100823650002700864650001900891650003200910700004100942852003200983CO-CtgCURN20260513214032.0ta160627s2014                  000 0 eng d  a9789587163674  aCO-CtgCURNbspaccoctgcurn0 a576.163bM62600aMicrobiología de los alimentos /ccompiladores, Isabel Guerrero Legarreta ... [et al.].  aMéxico :bLimusa,c2014.  a672 p :btablas, fot., il.  2rdacontent  2rdamediaasin mediacionbn  2rdacarrieravolumenbnc  aIncluye bibliografía.8 aMicroorganismos y alimentos -- Ecología microbiana en los alimentos -- Microorganismos en los principales grupos de alimentos -- Alimentos fermentados -- Probióticos -- Los microorganismos como productores de aditivos alimentarios -- Control de poblaciones microbianas en alimentos -- Enfermedades de origen microbiano y parasitario transmitidas por alimentos -- Inocuidad alimentaria14aMicrobiología alimentaria.14aControl de calidad de los alimentos.14aAditivos alimentarios.14aProbióticos.14aInocuidad de los alimentos.1 aGuerrero Legarreta, Isabel,cCompil.  aMHCbMHCcBKh576.163iM626