01680nam a2200349 4500 0000014698 CO-CtgCURN 20260513214032.0 ta 160627s2007 000 0 eng d 9788420009865 CO-CtgCURN spa coctgcurn 576.163 F735 Forsythe, Stephen J. Higiene de los alimentos, microbiologa y HACCP / S.J. Forsythe, P.R. Hayes ; traducción de Bernabé Sanz Pérez. 2a ed. Madrid : Editorial Acribia, 2007. xxi, 489 p : tablas, fot., il. rdacontent rdamedia sin mediacion n rdacarrier volumen nc Incluye bibliografía al final de cada capítulo. Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria Microbiología de alimentos. Composición de los alimentos. Bacteriología de los alimentos. Hayes, P.R. Sanz Pérez, Bernabé, traductor. MHE MHE BK 576.163 F735 160627 BK 576.163 F735 ddc 8759 8759 0 0 ddc 0 576_163000000000000_F735 0 BK MHE MHE BK 2025-03-31 017816 0 576.163 F735 017816 2025-03-31 18:47:00 ej.1 BK 570-CIEN.V 2025-03-31