Forsythe, Stephen J. <br/><br/>
Higiene de los alimentos, microbiologa y HACCP / 
S.J. Forsythe, P.R. Hayes ; traducción de Bernabé Sanz Pérez. 
 - 2a  ed. 
 - Madrid :  Editorial Acribia,  2007. 
 - xxi, 489 p :  tablas, fot., il. 
<br/><br/>Incluye bibliografía al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420009865 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Microbiología de alimentos.<br/>Composición de los alimentos.<br/>Bacteriología de los alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>576.163  / F735