Cheftel, Jean Claude. <br/><br/>
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / 
Jean Claude Cheftel, Henri Cheftel y Pierre Besacon. 
 - Zaragoza, España :  Acribia,  1999. 
 - V. 2. 
<br/><br/>Bibliografia al final de cada capitulo. 
<br/><br/>Calidad y caracteres organolepticos de los alimentos.--Necesutades alimentarias y calidad nutrcional de los alimentos.--Aspectos toxicologicos.--Metodos de conservacion.--Embalajes para productos alimenticios.--Higiene y limpieza de las instalaciones.--Legislacion 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420005126 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bioquímica.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>574  / C33i