Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos
Bioquímica y tecnología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
Alimentos
Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments. Español
Cheftel, Jean-Claude.
creator
Cheftel, Henri
coautor.
Besancón, Pierre
coautor.
López Capont, Francisco
traductor.
text
bibliography
sp
Zaragoza, España
Acribia
1992 reimpresión
1992
monographic
spa
fre
2 volúmenes : ilustrado con fotografías ; 24 cm.
Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besancon ; prólogo de Pierre Desnuelle ; traducido del francés por Francisco López Capont.
Traducción de: Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments.
Incluye bibliografías e índices.
Alimentos
Análisis
Bioquímica
Alimentos
Industria y comercio
8420005126 (v. 2)
8420004448 (v. 1)
MHE MHE
CO-CtgCURN
970815
20260513214026.0
spa