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    <subfield code="a">Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments.</subfield>
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    <subfield code="a">Introducci&#xF3;n a la bioqu&#xED;mica y tecnolog&#xED;a de los alimentos /</subfield>
    <subfield code="c">Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besancon ; pr&#xF3;logo de Pierre Desnuelle ; traducido del franc&#xE9;s por Francisco L&#xF3;pez Capont.</subfield>
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    <subfield code="a">Bioqu&#xED;mica y tecnolog&#xED;a de los alimentos</subfield>
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    <subfield code="a">Tecnolog&#xED;a de los alimentos</subfield>
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    <subfield code="a">Zaragoza, Espa&#xF1;a :</subfield>
    <subfield code="b">Acribia,</subfield>
    <subfield code="c">1992 reimpresi&#xF3;n.</subfield>
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    <subfield code="a">2 vol&#xFA;menes :</subfield>
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    <subfield code="a">Traducci&#xF3;n de: Introduction a la biochimie et a la technologie  des aliments.</subfield>
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    <subfield code="a">Incluye bibliograf&#xED;as e &#xED;ndices.</subfield>
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    <subfield code="x">Industria y comercio.</subfield>
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