Belitz, Hans-Dieter. creator Grosch, Werner. Schieberle, Peter. Fernández-Salguero Carretero, José Traductor. Fuente Moreno, Juan Luis de la Traductor. López Lorenzo, Pascual Traductor. Slocum, John W. text Zaragoza Acribia 2011 3a ed. monographic eng

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xxvii, 910 p : tablas, fot., il. Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle ; traductores, José Fernández-Salguero Carretero, Juan Luis de la Fuente Moreno, Pascual López Lorenzo. Incluye bibliografía al final de cada capítulo. Composición de los alimentos Lípidos Enzimas Análisis Alimentos Análisis Productos lácteos Análisis Carbohidratos Contaminación de alimentos Análisis de proteínas Péptidos Aminoácidos Aditivos alimentarios Vitaminas 543.1 B431 9788420011622 MHC MHC CO-CtgCURN 160627 20260513214023.0 spa