02188nam a2200265 4500003001100000005001700011007000300028008004100031020001800072040003100090082001600121100002700137245007700164260004100241300005500282336002700337337003300364338002800397504004800425505112000473520022901593650002301822700004701845852003001892CO-CtgCURN20260617164447.0ta160627s2006 000 0 eng d a84-7978-727-9 aCO-CtgCURNbspaccoctgcurn0 a615.9bC1811 aCameán, Ana María.10aToxicología alimentaria /ceditores: Ana Ma. Cameán; Manuel Repetto. aBogotá :bDíaz de Santos,c2006. a688 páginas :bilustraciones tablas y diagramas. atextobtxt2rdacontent asin mediaciónbn2rdamedia avolumenbnc2rdacarrier aBibliografía al final de cada capítulo.8 aIntroducción y conceptos. Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos. Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología. Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos. Evolución de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos. La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica. Evaluación de riesgos. Biotoxinas marinas. Toxinas de cianofáceas. Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: plantas superiores. Intoxicaciones por plantas medicinales. Intoxicaciones por setas. Contaminantes biológicos. La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias. Micotoxinas. Riesgo tóxico por metales presentes en alimentos. Residuos de plaguicidas en alimentos. Residuos de medicamentos de uso veterinario. Riesgos tóxicos por consumo de animales de caza. Residuos de componentes de plástico en los alimentos. Toxicología de los aditivos alimentarios. Grasas y aceites alimentarios. Las vitaminas. Evaluación de los nuevos alimentos. Alergia alimentaria, etc8 a"Libro multiautoral en el que participan verdaderos expertos en Toxicología, Nutrición y Metabolismo en el que plasman y ponen a disposición del estudioso la situación actual de los conocimientos sobre Toxicología"14aNeuropsicología.1 aRepetto Jiménez, Juan Manuel,edirector. aMHEbMHEcBKh615.9iC181