Forsythe, Stephen J. creator Hayes, P.R. Sanz Pérez, Bernabé traductor. text Madrid Editorial Acribia 2007 2a ed. monographic eng

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xxi, 489 p : tablas, fot., il. Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria S.J. Forsythe, P.R. Hayes ; traducción de Bernabé Sanz Pérez. Incluye bibliografía al final de cada capítulo. Microbiología de alimentos Composición de los alimentos Bacteriología de los alimentos 576.163 F735 9788420009865 MHE MHE CO-CtgCURN 160627 20260617164346.0 0000014698 spa