01345nam a2200313 4500 0000017110 CO-CtgCURN 20260617164340.0 ta 160627s1989 000 0 eng d 8420006491 CO-CtgCURN spa coctgcurn 572 C15p Cheftel, Jean Claude. Proteínas alimentarias : bioquímica propiedades funcionales valor nutricional modificaciones químicas / Cheftel Jean Claude , Jean Louis Cuq, Denis Lorient , traducción Francisco López Capont. Madrid : Acribia, 1989. xviii, 346 p. texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Incluye indice. Bibliografia (p. 336-3379. Propiedades de las proteinas.--Proteinas.--Proteinas de la leche.--Proteinas del huevo.--Proteinas de la sangre.--Proteinas del trigo.--Proteinas de soja.--Sistema proteicos alimenticios.--Metabolismo proteico.--Valor proteico de los alimentos.--Proteinas alimenticias.--Texturizacion.--Propiedades espumantes Proteinas. Cuq, Jean-Louis. MHC MHC BK 572 C15p 160627 BK 572 C15p ddc 0 19579 19579 0 0 ddc 0 572_000000000000000_C15P 0 BK MHE MHE BK 2025-03-31 007683 0 572 C15p 007683 2025-03-31 18:47:00 BK 570-CIEN.V 2025-03-31