Brennan, James G. Editor. text Madrid Editorial Acribia 2008 monographic eng

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581 p. : il. Manipulacion post-cosecha y preparacion de materias primas para su transformacion.--Procesado termico.--Evaporacion y deshidratacion.--Conservacion por frio.--Irradiacion.--Procesado con alta presion .--Procesado con pulsos electricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes.--Panificacion, extrucción y fritura.--Envasado.--Seguridad en el procesado de los alimentos.--Control de procesos en la tecnología de los alimentos.--Aspectos ambientales del procesado de los alimentos.--Tratamiento del agua y de los efluentes.--Separaciones en el procesado de alimentos.--Mezcla, emulsion y reducción de tamaño James G. Brennan, editor. Conservacion de alimentos 664.028 M294 9788420010991 MHE MHE CO-CtgCURN 160627 20260513214316.0 0000014701 spa