01451nam a2200277 4500 0000014701 CO-CtgCURN 20260513214316.0 ta 160627s2008 000 0 eng d 9788420010991 CO-CtgCURN spa coctgcurn 664.028 M294 Manual del procesado de los alimentos / James G. Brennan, editor. Madrid : Editorial Acribia, 2008. 581 p. : il. rdacontent rdamedia sin mediacion n rdacarrier volumen nc Manipulacion post-cosecha y preparacion de materias primas para su transformacion.--Procesado termico.--Evaporacion y deshidratacion.--Conservacion por frio.--Irradiacion.--Procesado con alta presion .--Procesado con pulsos electricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes.--Panificacion, extrucción y fritura.--Envasado.--Seguridad en el procesado de los alimentos.--Control de procesos en la tecnología de los alimentos.--Aspectos ambientales del procesado de los alimentos.--Tratamiento del agua y de los efluentes.--Separaciones en el procesado de alimentos.--Mezcla, emulsion y reducción de tamaño Conservacion de alimentos. Brennan, James G., Editor. MHE MHE BK 664.028 M294 160627 BK 664.028 M294 ddc 10817 10817 0 0 ddc 0 664_028000000000000_M294 0 BK MHE MHE BK 2025-03-31 015602 0 664.028 M294 015602 2025-03-31 18:53:00 BK 660-ING.QU 2025-03-31