Jay, James M. creator Loessner, Martin J. text Zaragoza, España Acribia 2009 5a ed. monographic eng

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767 p. Historia de los microorganismos de los alimentos.--Taxonomia, papel y significado de los microorganismos de los alimentos.--Carnes frescas.--Carne y pescados procesados.--Frutas y hortalizas.--Leche, fermentacion y productos lacteos fermentados o no.--Alimentos y productos fermentados no lacteos.--Alimentos miscelaneos.--Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos.--Cultivos, microscopia y metodos de muestreo.--Metodos quimicos, biologicos y fisicos.--Bioensayos y metodos afines.--Parasitos animales de origen alimentario.--Micotoxinas James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden. Microbiología de alimentos 664.001579 J33 9788420011257 MHE MHE CO-CtgCURN 160627 20260513214316.0 0000021510 spa