análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria International Commission on Microbiological Specifications for Foods creator Cox, Michael M. text Madrid Acribia 2004 monographic eng

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335 p. : il., color. Peligros microbiológicos y su control.-- Evaluación de riesgos y establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria.--Consecución del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control.--Selección y uso de criterios de aceptación.--Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote.--Conceptos de probabilidad y principios del muestreo.--Planes de muestreo.--Selección de casos y planes de atributos.--Experiencias en la utilización de planes de atributos de dos clases para la aceptación de lotes.-- Aflatoxinas en cacahuetes.--Salmonella en leche en polvo.--Listeria Monocytogenes en salchicas cocidas (Frankfurters) International Commission on Microbiological Specifications for Foods. Microbiología de alimentos Seguridad alimentaria Microorganismos Control de alimentos Química sanitaria Alimentos Análisis 664.001 579 I612 8420010375 MHE MHE CO-CtgCURN 160627 20260513214315.0 0000013313 spa