Higiene de los alimentos, microbiologa y HACCP / S.J. Forsythe, P.R. Hayes ; traducción de Bernabé Sanz Pérez.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Madrid : Editorial Acribia, 2007.Edición: 2a edDescripción: xxi, 489 p : tablas, fot., ilTipo de contenido: - sin mediacion
- volumen
- 9788420009865
- 576.163 F735
Contenidos:
Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria
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Libros
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Biblioteca Miguel Henríquez Emiliani Libros | General | 576.163 F735 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej.1 | Disponible | 570-CIEN.V | 017816 |
Incluye bibliografía al final de cada capítulo.
Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria
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