Buenas prácticas en la producción de alimentos /
Gardea Béjar, Alfonso A.,
Buenas prácticas en la producción de alimentos / Alfonso Gardea Béjar. - México : Trillas, 2007. - 459 páginas : Ilustraciones ; 24 cm.
Incluye Índice.
Parte I Productos pecuarios* Producción de carne de bovinos en confinamiento* Producción de leche de caprinos* Rastros para ganado bovino* Engorda de ganado porcino en confinamiento* Sacrificio de cerdosParte II Productos agrícolas* Producción y manejo poscosecha en la industria frutícola* Producción y manejo poscosecha de hortalizas Parte III Productos acuícolas* Legislación* Producción de camarón* Producción de pecesParte IV Procesamiento de alimentos* Procesamiento primario de productos acuícolas* Productos lácteos* Frutos y hortalizas cortadosParte V Misceláneo* Implementación de HACCP en empresas restauranteras y de servisios
9789682481758
Alimentos--Producción.
Higiene en la industria alimentaria--Normas de calidad.
--Facultad de Ciencias de la Salud
664.028 / C48
Buenas prácticas en la producción de alimentos / Alfonso Gardea Béjar. - México : Trillas, 2007. - 459 páginas : Ilustraciones ; 24 cm.
Incluye Índice.
Parte I Productos pecuarios* Producción de carne de bovinos en confinamiento* Producción de leche de caprinos* Rastros para ganado bovino* Engorda de ganado porcino en confinamiento* Sacrificio de cerdosParte II Productos agrícolas* Producción y manejo poscosecha en la industria frutícola* Producción y manejo poscosecha de hortalizas Parte III Productos acuícolas* Legislación* Producción de camarón* Producción de pecesParte IV Procesamiento de alimentos* Procesamiento primario de productos acuícolas* Productos lácteos* Frutos y hortalizas cortadosParte V Misceláneo* Implementación de HACCP en empresas restauranteras y de servisios
9789682481758
Alimentos--Producción.
Higiene en la industria alimentaria--Normas de calidad.
--Facultad de Ciencias de la Salud
664.028 / C48
